Hoy miércoles os traigo una nueva nota de cata, en esta ocasión la número 11, con el vino del Priorat: La Guinardera de 2018:
El Viñedo:
La Guinardera 2018 proviene de la región vinícola del Priorat, en la provincia de Tarragona, Cataluña. Es un Vi de Paratge, una clasificación que refleja la singularidad de su parcela específica: Guinarderes. La finca está situada en el municipio de Gratallops, a una altitud considerable, lo que garantiza noches frescas que preservan la acidez de las uvas. Los suelos de pizarra ("licorella") aportan una marcada mineralidad y carácter, mientras que el clima mediterráneo, influenciado por la proximidad del río Siurana y las montañas circundantes, contribuye a una lenta maduración de la uva. El viñedo está cultivado de manera tradicional, respetando los principios de viticultura sostenible.
Vista:
De color rojo cereza profundo con reflejos granates, brillante y limpio. La capa es alta, con lágrimas densas y elegantes que se deslizan lentamente por la copa, mostrando su estructura y concentración.
Nariz:
Nariz intensa y compleja, con aromas a frutas negras maduras como moras y ciruelas, acompañadas de notas especiadas de pimienta y clavo. También emergen toques minerales característicos de la pizarra, junto con matices balsámicos, cacao y ligeros recuerdos de hierbas mediterráneas como el romero y el tomillo.
Boca:
En boca es robusto y potente, con una estructura tánica firme pero bien integrada. Los taninos son sedosos y envolventes, aportando volumen y persistencia. El paso por boca es elegante y fresco, con sabores de fruta negra madura, especias y un fondo mineral que prolonga la experiencia. El final es largo, con un retrogusto especiado y un toque tostado.
Maridaje:
Ideal para acompañar carnes rojas asadas, guisos de caza, cordero al horno y quesos curados. También armoniza perfectamente con platos tradicionales catalanes como el "fricandó" o una calçotada con salsa romesco.
Temperatura de servicio:
Servir entre 16 y 18 °C, decantando al menos una hora antes para disfrutar plenamente de su complejidad aromática y estructura.
Mi particula nota de La Guinardera 2018 (Priorat):
9,25/10
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