En el post de hoy os traigo el capítulo número 15 de las entregas en forma de notas de cata con el vino tinto o negro S'Alou 2020 de la Denominación de Origen Empordà:
El Viñedo:
El S'Alou 2020 proviene de la región vinícola del Empordà, situada en el noreste de Catalunya, cerca de la Costa Brava. Los viñedos están ubicados en terrazas con suelos pedregosos y pizarrosos, típicos de la zona, lo que aporta una gran mineralidad y estructura al vino. La proximidad al mar Mediterráneo ejerce una influencia crucial, aportando frescura y salinidad a las uvas. El clima mediterráneo con vientos frecuentes (como la tramontana - Tramuntana) ayuda a mantener las vides sanas y a preservar la acidez.
Tipos de uva:
El S'Alou 2020 está compuesto por una combinación de variedades autóctonas y foráneas que aportan complejidad y carácter:
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Garnacha Tinta: Proporciona cuerpo, fruta madura y notas especiadas.
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Cariñena: Aporta estructura tánica y acidez equilibrada.
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Syrah: Añade profundidad, color intenso y notas especiadas.
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Cabernet Sauvignon: Proporciona estructura, persistencia y notas de grosella negra.
Vista:
Color rojo picota intenso con reflejos violáceos. La capa es alta y el vino muestra una lágrima densa que desciende lentamente, indicando cuerpo y estructura.
Nariz:
Aromas intensos de frutas negras maduras como moras y ciruelas, acompañados de notas especiadas de pimienta negra y clavo. Se perciben también toques balsámicos, cuero y cacao, junto con un fondo mineral que evoca los suelos pizarrosos del Empordà.
Boca:
En boca es potente, amplio y estructurado. Los taninos son marcados pero bien integrados, aportando un paso sedoso y envolvente. La acidez equilibrada proporciona frescura y realza los sabores frutales y especiados. El final es largo y persistente, con un elegante toque mineral y especiado que invita a seguir disfrutándolo.
Maridaje:
Ideal para acompañar carnes rojas asadas, estofados contundentes, platos de caza mayor y quesos curados. También combina perfectamente con embutidos artesanales y platos tradicionales catalanes como el "fricandó" o el cordero a la brasa.
Temperatura de servicio:
Servir entre 16 y 18 °C, recomendando decantarlo al menos 30 minutos antes para que despliegue toda su complejidad aromática.
Mi particular nota del vino S'Alou 2020 (DO Empordà)
9,5/10
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