El Viñedo:
El Tayaimgut Sauvignon Blanc 2018 proviene de los viñedos de Sant Joan de Mediona, en la comarca del Alt Penedès, Catalunya. Esta zona se encuentra a una altitud considerable que favorece la frescura de las uvas y garantiza una maduración equilibrada. Los suelos calcáreos y el clima mediterráneo, con influencia continental debido a su altitud, aportan mineralidad y una excelente acidez al vino. La proximidad al macizo de Montserrat y la orientación de las viñas aseguran noches frescas que preservan los aromas frutales y florales.
Vista:
Color amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos. El vino muestra una gran limpidez y transparencia en copa, con ligeras lágrimas que denotan frescura.
Nariz:
Aromas intensos y expresivos, destacando las notas de frutas tropicales como piña y maracuyá, junto con matices cítricos de pomelo y lima. Aparecen también sutiles notas herbáceas típicas de la variedad Sauvignon Blanc, como boj y heno recién cortado, acompañadas de un toque mineral que aporta complejidad.
Boca:
En boca es vibrante, fresco y con una acidez marcada que aporta nervio y ligereza. El paso por boca es ligero pero envolvente, mostrando una agradable combinación de frutas tropicales y cítricas. El final es largo, refrescante y con un retrogusto mineral que invita a seguir bebiendo.
Maridaje:
Ideal para acompañar mariscos, pescados blancos, ensaladas frescas y platos de cocina asiática como ceviches o sushi. También combina perfectamente con quesos de cabra jóvenes y platos mediterráneos ligeros.
Temperatura de servicio:
Servir frío, entre 8 y 10 °C, para resaltar su frescura y complejidad aromática.
Mi particular nota del vino Tayaimgut Sauvignon Blanc 2018 (Sant Joan de Mediona, Catalunya)
8,5/10
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