A continuación os propongo la entrega número 7 de las notas de cata que estoy tratando de publicar cada miércoles:
Nota de cata del Conde de Siruela Crianza 2020 (Ribera del Duero)
El Viñedo:
El Conde de Siruela Crianza 2020 proviene de la prestigiosa Denominación de Origen Ribera del Duero, situada en Castilla y León, España. Los viñedos se encuentran a una altitud considerable, entre 700 y 900 metros sobre el nivel del mar, lo que aporta frescura y concentración a las uvas. La región está atravesada por el río Duero, que influye positivamente en el microclima, favoreciendo una maduración equilibrada. Los suelos son principalmente de arcilla calcárea y grava, lo que contribuye a la estructura y mineralidad del vino.
Tipos de uva:
Tempranillo: aporta cuerpo, color intenso y notas frutales maduras.
Vista:
De color rojo picota intenso con bordes rubí y capa alta, que denota buena concentración y crianza. Presenta una lágrima densa y bien definida al mover la copa, reflejando su estructura alcohólica.
Nariz:
Aromas intensos y complejos donde predominan las frutas negras maduras, como moras y ciruelas, acompañadas de notas de vainilla y cacao, resultado de su crianza en barrica de roble. También se perciben toques especiados como clavo y ligeros matices de cuero y regaliz.
Boca:
En boca es potente, con taninos redondos y bien integrados. La acidez equilibrada aporta frescura y alarga el paso en boca. Los sabores frutales iniciales evolucionan hacia notas tostadas y especiadas, con un final persistente y elegante. La textura es sedosa y envolvente, con un retrogusto marcado por la madera noble.
Maridaje:
Perfecto para acompañar carnes rojas asadas, cordero al horno, embutidos curados y quesos añejos. También combina excelentemente con guisos castellanos y platos tradicionales como el lechazo asado.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 16 y 18 °C. Es aconsejable decantarlo al menos 30 minutos antes de su consumo para apreciar toda su complejidad aromática.
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